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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟透的(de)葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶(nǎi)子等(děng)，都是(shì)可以用来制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重(zhòng)要(yào)，最好(hǎo)能(néng)够逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再(zài)用(yòng)自来(lái)水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡(pú)萄(táo)。一(yī)些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特(tè)有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的(de)容(róng)器当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑(sù)料(liào)容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生化学(xué)反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡(pú)萄，操(cāo)作办法是(shì)抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把(bǎ)糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重禧与喜的区别是什么，喜字logo设计要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保(bǎo)存将(jiāng)酒坛子密封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个(gè)季节(jié)做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡萄(táo)品种有不同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度(dù)适(shì)中的果穗(suì)和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般(bān)来说，底葡(pú)萄(táo)是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的(de)，一(yī)般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻提起时(shí)，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明(míng)葡萄禧与喜的区别是什么，喜字logo设计(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄(táo)往(wǎng)往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下(xià)面的一颗(kē)往往由于(yú)光照程度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自(zì)己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维生素能最(zuì)大限(xiàn)度(dù)地保存下来，还(hái)能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种(zhǒng)观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进(jìn)行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为(wèi)指标(biāo)，选用最常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜(guā)为试验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力(lì)会(huì)逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居(jū)一(yī)室，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破(pò)坏(huài)，这些成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损(sǔn)失90%以上的(de)纤(xiān)维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜(cài)在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他(tā)抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁来(lái)替(tì)代的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯(chāo)烫一下(xià)之后再(zài)榨汁，能灭(miè)活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝(hē)，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高(gāo)纤维(wéi)小甜食(shí)，味道(dào)其实很不错。

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