一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸e-height: 24px;'>a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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