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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵，二(èr)是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等(děng)，都(dōu)是可(kě)以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于(yú)葡萄表(biǎo)皮(pí)很(hěn)可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重(zhòng)要，最好能(néng)够(gòu)逐颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝不可(kě)，但是少(shǎo)了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容(róng)器(qì)当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料(liào)很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些有毒(dú)物质，危害(hài)人(rén)体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容(róng)器双(shuāng)手洗净后，直接(jiē)捏(niē)葡萄，操作办法(fǎ)是(shì)抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使劲一(yī)握(wò)，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不(bù)能(néng)不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发(fā)酵(jiào)的(de)重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点(diǎn)酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时(shí)不要随(suí)意去翻动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的(de)葡萄(táo)皮(pí)，就(jiù)可以(yǐ)直接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一(yī)点，只需延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥(huī)发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成熟度(dù)适中(zhōng)的果(guǒ)穗和(hé)籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成(chéng)熟(shú)度适中的(de)葡萄(táo)颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词>

　　葡萄好不(bù)好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最(zuì)下(xià)面的一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面(miàn)那颗是(shì)最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下面那(nà)颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维生素C损失多(duō)许多人相(xiāng)信(xìn)，自(zì)己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代(dài)替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据(jù)表明(míng)，番(fān)茄(jiā)、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C的损(sǔn)失(shī)率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青(qīng)菜的维生素(sù)C损失率只(z光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词hǐ)有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会有一个明显(xiǎn)的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞碎(suì)破(pò)坏，这些成(chéng)分就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会(huì)大量损失，有保健(jiàn)作用的(de)多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜(cài)在(zài)制作鲜(xiān)榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养物(wù)质的(de)损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物(wù)质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实(shí)很(hěn)不错(cuò)。

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