外观新鲜，巨细均匀(yún)、规整(zhěng)，枝梗新鲜结实，颗粒丰(fēng)满，外有白(bái)霜的(de)，一(yī)般比较好。

　　别的，葡萄用(yòng)手悄(qiāo)悄提起时，假(jiǎ)如葡萄纷(fēn)繁掉落，阐明葡萄不(bù)行新鲜。

　　（2）辨色彩。

　　一般老练度(dù)适中的葡萄色彩较深、较艳丽，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，佳(jiā)人(rén)指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香(xiāng)气，便是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，欠(qiàn)好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好欠好与老练度有关(guān)，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由(yóu)于光(guāng)照程(chéng)度(dù)最差，老练(liàn)度欠(qiàn)安。

　　所以在一般状况(kuàng)下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素(sù)C丢失(shī)多许多人(rén)信任，自己制(zhì)造的(de)鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健康的。

　　由于彻(chè)底不加热(rè)，其间的维生素能最大(dà)极(jí)限地保存下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　乃至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为查验这种观念的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁(zhī)后，营养素保存(cún)的状况进行了测定。

　　以最简单(dān)丢失(shī)的(de)维生素C为目标，选用最常用来制(zhì)造蔬(shū)菜汁的西红柿和黄瓜为实验目标，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　实验(yàn)数(shù)据标(biāo)明，西红柿、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维生素C的丢失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显现，炒(chǎo)青菜的维生素C丢失(shī)率只要30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只要20%左右，而炒西红柿则低于10%。

　　成果显现，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C丢失率，乃至比炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　一(yī)同，榨汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一个显(xiǎn)着的(de)改变：果蔬汁的色彩逐突变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化(huà)才能会逐步下降。

　　这是(shì)由于果蔬中(zhōng)都存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)许多氧化(huà)酶类(lèi)，它们(men)在细胞中素(sù)日茕(qióng)居一室(shì)，不好维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分碰头(tóu)。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞碎损坏(huài)，这些成分就会(huì)混(hùn)在(zài)一同，产生反响。

　　酶的(de)催化反响非常(cháng)敏捷，只需瞬间，维(wéi)生素C就会许多丢失，有保健效果的多酚(fēn)类物质(zhì)也会被敏捷损坏。

　　假如在榨(zhà)果汁(zhī)时去掉渣子，还会丢失许多膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会丢失90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家主张：生果和蔬菜在制(zhì)造鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很大(dà)的(de)丢失。

　　因而，吃饭的时分不(bù)吃青(qīng)菜(cài)，而用克己(jǐ)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来代替的办法是过错的。

　　主张每(měi)天要吃两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历能够再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭克己(jǐ)鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时(shí)快(kuài)速焯烫(tàng)一下(xià)之后再(zài)榨汁，能灭(miè)活(huó)一(yī)些酶(méi)类，削(xuē)减营养物质的(de)丢失。

　　必定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，削减抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分(fēn)化的时刻。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量(liàng)使用(yòng)，能够加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜(tián)食，滋味其(qí)实很不错。

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