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在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而(ér)产生受精卵。受精(jīng)卵在水中孵(fū)化出(chū)小(xiǎo)鱼。而(ér)卵胎(tāi)生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精(jīng)，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化(huà)出来。胎(tāi)生的(de)鱼(yú)只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会(huì)从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将会(huì)食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室；如在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被(bèi)食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度(dù)，不(bù)能长时间保鲜动物(wù)肉(ròu)类，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时(shí)间保证肉质质量，但同时会(huì)使(shǐ)鱼肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼(yú)则是进补的好(hǎo)水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量(liàng)为(wèi)猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸(suān)、维生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽(suī)低，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和(hé)防(fáng)癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且(qiě)多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的(de)活(huó)性和微生(shēng)物(wù)的生(shēng)长(zhǎng)都被抑制，鱼的(de)保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的(de)肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因(yīn)为(wèi)在(zài)冷冻过程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻变性和(hé)一系列(liè)理化性质的改变，包括蛋(dàn)白质空间(jiān)结构(gòu)和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐(yán)溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而(ér)造成鱼肉(ròu)的品质(zhì)和(hé)口感下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失(shī)掉(diào)一(yī)部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的(de)肌(jī)原纤(xiān)维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的时(shí)候却(què)没有办法再与蛋白(bái)质分子聚合，也就不能(néng)被全部(bù)吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随(suí)着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐(yán)类、维生素(sù)等水溶(róng)性营(yíng)养(yǎng)物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心(xīn)营养价值(zhí)。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损失(shī)如(rú)果也要较真(zhēn)儿(ér)的(de)话(huà),那就不得(dé)不提醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程中(zhōng)，受(shòu)局部(bù)水(shuǐ)环(huán)境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会(huì)出现品(pǐn)质的下降(jiàng)，一(yī)样有一(yī)定(dìng)的营养损失。