淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟然美国管得了比尔盖茨吗调稀(xī)了这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和美国管得了比尔盖茨吗水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候(hòu)不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是(shì)达不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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