螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题(tí)的(de)，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵(jiào)，有一种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了(le)，不(bù)能(néng)夹断就(jiù)还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料(liào)多食材丰富

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