淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的(de)原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(d大学老师最怕什么部门举报iàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的(de)东西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果的,若是大学老师最怕什么部门举报使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里(大学老师最怕什么部门举报lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟(shú)的(de)时候弄。

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