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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传(chuán)统美(měi)食(shí)之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东(dōng)人和东北人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制好水量(liàng)、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无(wú)法成(chéng)型；要是(shì)水加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多，腥味也(yě)比较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方法(fǎ破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即(jí)可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜(cài)

　　严格(gé)来说是荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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