螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸(suān)笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞一个男人出轨了还爱自己的老婆吗(lāo)起来(lái)，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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