干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时(shí)之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果是(shì)肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变(biàn)软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最好千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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