为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比(bǐ)母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fán小黄人名字分别叫什么g)熔(róng)点相对(duì)较(jiào)低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会(huì)更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了(le)。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃(chī)的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食(shí)用(yòng)。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较(jiào)强，比较适(shì)合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会更(gèng)加的(de)丰富，更(gèng)有利(lì)于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的，主要的(de)营养成分还是包括在(zài)鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一些，要(yào)是(shì)直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内(nèi)部的营养物质不能很好的(de)析出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需(xū)要(yào)焯水的，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的(d小黄人名字分别叫什么e)是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议(yì)最好(hǎo)要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来(lái)的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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