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岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)？如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的(de)。关于鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻(dòng)，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还(hái)是冰(bīng)冻里等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少(shǎo)数是卵胎(tāi)生和(hé)胎生(shēng)的(de)。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而产生(shēng)受精卵。受精卵(luǎn)在水(shuǐ)中(zhōng)孵化(huà)出小鱼。而(ér)卵胎生(shēng)与之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼(yú)只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科的(de)鱼类，仔鱼(yú)在(zài)产出前会从母体(tǐ)中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷(lěng)藏室(shì)温度高于零度(dù)，不(bù)能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物肉类，但(dàn)短期(qī)里可以保证肉(ròu)质新(xīn)鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证(zhèng)肉质质(zhì)量，但同(tóng)时会使(shǐ)鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进(jìn)补的(de)好时(shí)机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不仅味道(dào)鲜美(měi)，而(ér)且营养(yǎng)价(jià)值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和(hé)一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但(dàn)其中(zhōng)的(de)脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心(xīn)和防(fáng)癌的(de)作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙(gài)、磷(lín)，能(néng)有效地预(yù)防骨质疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为不(bù)饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大多(duō)数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放(fàng)在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěn岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市g)冻状态(tài)下，酶的活性和微生物的(de)生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和(hé)一系列理化性质的改变，包(bāo)括蛋(dàn)白(bái)质(zhì)空间结构和疏水(shuǐ)性的变化，凝(níng)胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成(chéng)鱼肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确(què)实(shí)会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻(dòng)的(de)时候(hòu)却(què)没有办法再(zài)与蛋白(bái)质分子(zi)聚合，也就不能被全部(bù)吸(xī)收(shōu)回鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失(shī)就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可(kě)溶性(xìng)蛋白质岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市、盐(yán)类、维生素等水溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但(dàn)是，这(zhè)点损失并(bìng)不影响鱼(yú)类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也(yě)要(yào)较真儿的(de)话(huà),那就(jiù)不得不提醒(xǐng)你，其实(shí)活鱼在暂养(yǎng)过(guò)程中，受局部水环境氧(yǎng)气(qì)、温(wēn)度(dù)、pH值(zhí)、排(pái)泄(xiè)物积累和捕捞造成的鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素影响，也会(huì)出现品质的下降，一样有一定的营养损失。