或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可(kě)以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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