螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出(chū)来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味(wèi)，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两者(zhě)相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上(shàng)头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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