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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一不粘人的情人男人喜欢吗，男人睡情人是不是越来越有感情尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　我国食藕早在(zài)三千(qiān)年(nián)之前(qián)，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌，前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　清(qīng)朝(cháo)道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等精制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　【采挖和加工】藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉(chén)积(jī)后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　三(sān)、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下。

　　甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

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　　乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。