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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也(yě)不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔(gé)，水一(yī)定要(yào)烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放上(shàng)蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食(shí)之(zhī)一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北(běi)人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出(chū)好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加(jiā)一些水，如果水加多(duō)了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水加少了(le)，口感会比较(jiào)硬，49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数蜂窝比(bǐ)较(jiào)多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧、49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率(lǜ)在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大(dà)米(mǐ)中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫(háo)升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火(huǒ)蒸8分钟(zhōng)即(jí)可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了。