鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以(yǐ)补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自来(lái)水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉的人群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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