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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不(bù)容(róng)易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东(dōng)西,使用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　云南有哪几个市 云南是几线城市当然也可以在快熟的时候弄。

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