一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂施为什么读yi什么意思，施怎么读啊肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加施为什么读yi什么意思，施怎么读啊入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出锅(guō)。

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