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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时(shí)导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费力(lì)，导热慢(màn)导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才(cái)是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥(huī)它(tā)的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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