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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思速拌(bàn)和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代(dài)的(de)书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬(dōng)开端，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当(dāng)即散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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