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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同的葡(pú)萄酿制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步(bù)：买葡(pú)萄选购葡萄时，可(kě)以挑(tiāo铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处)选一些(xiē)熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄(táo)一(yī)是(shì)容易发酵，二是(shì)价位(wèi)相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当(dāng)重要，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用自(zì)来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子(zi)，也(yě)可(kě)以是(shì)玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发生(shēng)化学反应，并产生(shēng)一些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐(guàn)的话(huà)，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处(chù)保存，平时不要(yào)随意去(qù)翻(fān)动或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间(jiān)需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄(táo)皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意(yì)，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只需延迟启封(fēng)时间(jiān)就(jiù)行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能(néng)挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的(de)品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成(chéng)熟度(dù)适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说(shuō)明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满(m铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处ǎn)，外有(yǒu)白霜(shuāng)的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与(yǔ)成(chéng)熟(shú)度有关，一(yī)串葡(pú)萄中最下面的一颗(kē)往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情况下，最(zuì)下(xià)面(miàn)那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信(xìn)，自(zì)己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全(quán)不加热(rè)，其(qí)中的维(wéi)生(shēng)素能最大限(xiàn)度(dù)地保存(cún)下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种(zhǒng)观(guān)点的真实(shí)性(xìng)，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜(cài)的(de)维生(shēng)素C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜(cài)更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存(cún)在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧(yǎng)化(huà)酶等(děng)很(hěn)多氧(yǎng)化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞中平日(rì)独居(jū)一室(shì)，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗氧化(huà)成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化(huà)反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚(fēn)类物(wù)质也(yě)会被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣(zhā)子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物(wù)质会(huì)有很大的损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不(bù)吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速焯烫一(yī)下之后再(zài)榨(zhà)汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利(lì)用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜食，味道其实(shí)很不错(cuò)。

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