面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)？酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)以及面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊(a)，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的(de)比例(lì)是多少等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理以下(xià)的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代(dài)谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等(děng)阴(yīn)离子占(zhàn)优势的(de)食(shí)物属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好(hǎo)的面(mi酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围àn)团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发(fā)，在(zài)家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经达(dá)到酵母繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过(guò)由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出(chū)来的面食口(kǒu)感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵母的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把口密封，然(rán)后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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