干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不(b40kg是多少斤n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>40kg是多少斤ù)能(néng)泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一(yī)部分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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