一年之(zhī)计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝戊申年是哪一年tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>戊申年是哪一年(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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