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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后当即(jí)散(sàn)开；较潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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