为(wèi)什(shén)么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币jiā)重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要用公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚(xū)患(huàn)者如(rú)产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有(yǒu)的(de)蛋(dàn)白质会更加丰富(fù)，并且一(yī)般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和(hé)含氮物质会更加的(de)丰富，更有利(lì)于女性在(zài)产后的修(xiū)复(fù)功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要(yào)的(de)营养(yǎng)成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直(zhí)接使用热水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热(rè一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币000; line-height: 24px;'>一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币)后马上凝(níng)固，从而导致内(nèi)部的营养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的(de)时候(hòu)是不(bù)需(xū)要焯水的(de)，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和(hé)杂质的(de)油脂。

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