干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放(fàng)在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时(shí)，使其变(biàn)软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思加干(gàn)净的(de)冷水煮熟(shú)。

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