家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个问题(tí)我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也(yě)是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗(de)锅(guō)体使用起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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