银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们(men)在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大(shí)用的(de)，过(guò)期一(yī)段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出(chū)现变质反(fǎn)应了(le)则(zé)不(bù)建议继续(xù)食用(yòng)。

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