淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西(xī),使用面(miàn)粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放(fàng)

　　一1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面般(bān)来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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