一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìn22寸是多少厘米g)后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mà22寸是多少厘米i)菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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