重庆小面调(diào)料哪个牌子(zi)正宗一些呢(ne)？桥(qiáo)头(tóu)牌重庆小面(miàn)调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人(rén)群的。关(guān)于重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌子(zi)正宗一些呢以及重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢，重庆(qìng)小面(miàn)调料哪家最好吃，重(zhòng)庆小面的招牌(pái)面，重庆小面菜牌，重庆小面的香料(liào)等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整理以下(xià)的生活(huó)知识：

重庆小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆小面是碱水面(miàn)的(de)。

　　重(zhòng)庆小面很多人都爱吃，是(shì)重庆非常常(cháng)见的(de)美食哦(ó)，那(nà)么重(zhòng)庆小面是什么面条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆(qìng)小面(miàn)是麻辣口味的，喜欢吃辣的(de)朋友一定要去试(shì)试，它(tā)的(de)面条非(fēi)常的(de)有嚼(jué)劲，和(hé)普通的不一样(yàng)，那么重庆小面是(shì)什么面条(tiáo)?重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面(miàn)是什么面条

　　重(zhòng)庆小面全(quán)部(bù)使(shǐ)用碱水(shuǐ)面(miàn)，碱水面有(yǒu)两种(zhǒng)，一是含大量水分的新鲜(xiān)面条，重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做(zuò)“干面(miàn)”，是经(jīng)过晾干(gàn)脱(tuō)水，便于保存(cún)，较适合(hé)在家中自己来做(zuò)小面(miàn)。

　　重庆小面 是重(zhòng)庆四大特(tè)色(sè)之一;归属(shǔ)于重庆面的一类(lèi)。是一款发源于(yú)重庆(qìng)的一种(zhǒng)特色传统小吃，属于(yú)渝菜。重庆(qìng)小面(miàn)是重庆(qìng)面(miàn)中(zhōng)最简单的(de)一种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤(tāng)面还(hái)是拌面(miàn)

　　重庆小面(miàn)是指麻(má)辣素(sù)面(miàn)，分汤(tāng)面和干溜两种类型，麻辣味型(xíng)。重(zhòng)庆面还包括重庆(qìng)小面和有臊子的面食(shí)，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面(miàn)等。重庆(qìng)面富于变化，在面店(diàn)，可以要(yào)求店家制作个(gè)人定制口味，如要求店家(jiā)偷吃别人的屎犯法吗，偷吃别人的屎违法吗"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生硬(yìng))、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油辣子(zi))等等。

　　佐料是小面(miàn)的(de)灵(líng)魂。一碗面条全凭调料提味儿。先(xiān)调好调(diào)料(liào)，再放入煮好面(miàn)条(tiáo)。麻辣味调和不刺激(jī)，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小(xiǎo)面是作为南方人(rén)的重(zhòng)庆市民普遍接受(shòu)的传(chuán)统(tǒng)面(miàn)食，因其独特口感(gǎn)，以(yǐ)辣闻明，近年来(lái)全(quán)国(guó)知名。

　　重庆小(xiǎo)面做(zuò)法和配方

　　主料(liào)：碱(jiǎn)水面(miàn)条200g、 空心菜1小把、 姜末适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜(cài)50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择(zé)好洗净备用(yòng)，热锅凉油(yóu)把(bǎ)花(huā)生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜(cài)切末、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒(jiāo)油、花椒粉、熟(shú)花生(shēng)油混(hùn)合在一(yī)起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜(suàn)末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入(rù)面(miàn)条，用筷子挑开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空(kōng)心菜一块煮，面条(tiáo)煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大(dà)勺(sháo)汤，盛入面条空心菜，浇上料(liào)汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香(xiāng)的小面就完成。

重庆小面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群。

　　桥头牌(pái)重庆小(xiǎo)面调料的用法是：先(xiān)在锅里(lǐ)烧开(kāi)水，把(bǎ)菠菜烫熟(shú)捞出，再放入面条，等面条熟(shú)透后(hòu)，将(jiāng)重庆小面调(diào)料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接(jiē)着(zhe)将(jiāng)煮好的面捞入碗(wǎn)中(zhōng)，再放上烫好的菠(bō)菜、花生米、榨菜(cài)，最后撒(sā)上小葱末即可(kě)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面，属于川(chuān)菜面食，是重(zhòng)庆四大特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)发源(yuán)于重庆主城(chéng)区(qū)，是重(zhòng)庆(qìng)的主食(shí)之一，尤其是(shì)早餐(cān)较(jiào)常见。

重(zhòng)庆小(xiǎo)面调(diào)料用(yòng)哪个牌子(zi)好

　　重(zhòng)庆的品牌(pái)来自西方的面条(tiáo)是正(zhèng)宗(zōng)和(hé)美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色(sè)之一(yī)；属于重(zhòng)庆(qìng)面的范畴。

　　是一种起源于重庆的特色传统小吃，属(shǔ)于(yú)重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单(dān)的重(zhòng)庆面(miàn)。

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面(miàn)，分为(wèi)汤面和挂面两种(zhǒng)，麻(má)辣型。

　　重庆面还包括重(zhòng)庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺(pù)盖(gài)面(miàn)等。

　　重庆(qìng)面(miàn)品(pǐn)种繁多。

　　在面馆，可以请店家做(zuò)个(gè)人(rén)定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的灵魂(hún)。

　　一碗(wǎn)面条用香料调(diào)味(wèi)。

　　先拌好(hǎo)调料，再加入煮好的面条。

　　辣(là)味温和(hé)不(bù)刺激(jī)，面条劲道爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味(wèi)道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主(zhǔ)料(liào)是鲜(xiān)面条，用小麦(mài)粉(fěn)机(jī)制(zhì)作。

　　重(zhòng)庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是酸的。

　　以(yǐ)前(qián)保存条件有限，所以在水面加入食用(yòng)碱(jiǎn)，防止(zhǐ)其过(guò)快发酸(suān)。

　　加了碱的水面配以(yǐ)小(xiǎo)面调(diào)料，形成独特的(de)味道。

　　有(yǒu)三种主(zhǔ)要(yào)的脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形(xíng)的面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度(dù)在偷吃别人的屎犯法吗，偷吃别人的屎违法吗9mm左右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一(yī)般店家(jiā)都有这三种面供顾客(kè)选择，默认(rèn)是细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生(shēng)抽、老抽都不合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡淡(dàn)的香(xiāng)味和颜色(sè)。

　　色素深度(dù)提取影响汤(tāng)色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆(qìng)本地生产的(de)黄(huáng)花源酱油，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方法是当地的粉状咸(xián)味(wèi)精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是面条的(de)灵魂之魂，选(xuǎn)材制作(zuò)工艺精湛。

　　请(qǐng)参考(kǎo)相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯一(yī)能吃(chī)到(dào)麻的地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用(yòng)毛文的，有些超(chāo)市有卖。

　　也可以用新花(huā)椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与(yǔ)板油同煮(zhǔ)，加入汤中，可使(shǐ)汤闻(wén)香。

　　不喜欢猪油(yóu)的朋友可以用植物油、色拉油(yóu)、香(xiāng)油(yóu)代替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要(yào)的(de)是，有了(le)它，面(miàn)条滑嫩可(kě)口。

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