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晒腊肉是阴干仍(réng)是大太阳好

　　晒腊肉是大太(tài)阳(yáng)好的。

　　传统观念以(yǐ)为(wèi)，暴晒腊肉应该选用大(dà)太阳的晒法(fǎ)，这(zhè)是由于阳(yáng)光照射下(xià)的(de)腊肉(ròu)简单(dān)到(dào)达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还(hái)能(néng)使肉质更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一些(xiē)危险(xiǎn)。过(guò)长时刻的大太阳(yáng)暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质(zhì)天然的娇(jiāo)嫩口(kǒu)感(gǎn)，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太阳光中的紫外线(xiàn)对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反(fǎn)响，生成有害物质，对人体健康(kāng)有必定危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋(zī)味(wèi)。

　　红曲米(mǐ)上色(sè)剂(jì)在食物加工职业傍边(biān)运用(yòng)比较广(guǎng)泛，特别是(shì)在做腊肉或者是(shì)腊肠(cháng)的时分，能够让菜品的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是将红曲米用乙醇抽提(tí)得(dé)到(dào)的液体(tǐ)红曲(qū)色(sè)素或从红曲霉的深层培(péi)养液中提取、结晶、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲红色素是我(wǒ)国传统的(de)由红(hóng)曲霉(méi)发酵出产的(de)天(tiān)然功(gōng)用食用(yòng)色(sè)素，运用的时(shí)刻十分悠长(zhǎng)，也十分安(ān)全。

　　并且红曲(qū)红色素还具有较强的(de)抑菌作用，在肉制(zhì)品中的上色不只能(néng)够(gòu)下(xià)降60%的(de)亚硝酸盐(yán)运用(yòng)量，还能够添加产品的(de)氨基酸含量，赋予其特别的风味。

腌(yān)肉能够放(fàng)红曲米吗

　　能(néng)够，能够(gòu)使腌肉色(sè)泽红(hóng)亮，况且它仍是降脂降压的纯天然药物（当然(rán)仅腌肉2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022用的量(liàng)是不(bù)会有(yǒu)2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022什么药(yào)效，但最少它有(yǒu)益无害(hài)）。

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