螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧，所以不喜欢这种味(wèi)道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一(yī)点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些(xiē)，食(shí)用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入(rù)清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧独特(tè)的味道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富

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