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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味(wèi)道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺(luó)肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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