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　　饕宴课堂——钱以斌大师走进(jìn)贵阳市(shì)新东(dōng)方烹(pēng)饪学(xué)院等待了许(xǔ)久，钱(qián)以斌大师终于在(zài)今(jīn)天走进贵阳市(shì)新(xīn)东方烹饪学院，为同学带来一场别开生(shēng)面的饕宴课堂。

　　同学以热(rè)烈的掌声欢迎(yíng)钱以斌(bīn)大(dà)师不远千里，从上海来到(dào)贵阳市(shì)和(hé)我们分享烹饪(rèn)知(zhī)识。

　　饕宴是场顶级盛(shèng)宴，钱大(dà)师一开场就为我们介绍了饕宴课堂的由来。

　　中国是美(měi)食(shí)大国，烹饪历史源远(yuǎn)流长，但是关于国际(jì)烹饪赛(sài)事，同(tóng)学们了解多少呢?作为2016年德国奥林(lín)匹克烹(pēng)饪(rèn)大赛中国国家烹饪队教练(liàn)，钱大(dà)师(shī)感慨万分，虽然在那次大赛上获得3银的成绩，但(dàn)世(shì)界排名(míng)却在第12位，中国烹饪与国(guó)际接轨时间短，还(hái)有一定的差距。

　　这(zhè)个差(chà)距该如何缩小(xiǎo)，实现超越，就(jiù)靠在场这些(xiē)未来(lái)厨师的奋斗了。

　　学生(shēng)整齐一(yī)致听大师授(shòu)课随(suí)后(hòu)钱大(dà)师现场向同学们演(yǎn)示了(le)饕宴菜(cài)品“墨鱼脆牛(niú)肉(ròu)塔塔”的制作方法。

　　这道菜采用(yòng)新鲜的(de)加拿大牛柳，加上墨鱼锅巴(bā)、有机苗、水瓜柳、泡(pào)菜、洋葱(cōng)、薄荷叶、野山椒，加上芥末酱(jiàng)、番茄酱、蛋黄(huáng)酱调制而(ér)成(chéng)。

　　液氮经常被用(yòng)于制作分子料理等美食，利(lì)用极低的温度使原料形成具有特殊风味的口感和风味，可观性极强。

　　钱大(dà)师现(xiàn)场展示了如何使用液氮，把(bǎ)墨(mò)鱼锅巴(bā)放进里面(miàn)，增强其酥(sū)脆的口感(gǎn)。