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银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发(fā)黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的(de)时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含(hán)有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存(cún)方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用(yòng)干(gàn)银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了(le)还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用。

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