家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出(chū)起来(lái)的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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