干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内(nèi)部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三(sān)次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因就是盐(yán)分高(gāo)，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了(le)，你可(kě)以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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