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1dm等于多少cm 1dm等于多少m 鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食(shí)用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如(rú)果是(shì)烹饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食用的。关(guān)于鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好，鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的(de)鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵生的，但也有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟(shú)后(hòu)，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后(hòu)由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼(yú)受精，从(cóng)而产生受精卵。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内受精，鱼(yú)卵也(yě)在雌(cí)鱼(yú)肚(dù)子里孵化出(chū)来。胎(tāi)生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前会从母体中获得(dé)养分(fēn)。

鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入(rù)冷藏室(shì)；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不(bù)会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室(shì)温度高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉(ròu)类(lèi)，但短(duǎn)期里可(kě)以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至(zhì)-14度以下(xià)，可(kě)以长时间保证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补(bǔ)的好时(shí)机，鱼则是进(jìn)1dm等于多少cm 1dm等于多少m补的(de)好水产食品，不(bù)仅味(wèi)道鲜美，而且营养(yǎng)价值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉(ròu)的两倍，且属于优质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的(de)硫胺(àn)素(sù)、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)中脂肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其(qí)中的脂肪(fáng)酸被证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完(wán)全(quán)蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪(fáng)含(hán)量一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大(dà)延长(zhǎng)，通(tōng)常可达(dá)数(shù)月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的(de)肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白(bái)质发生(shēng)冷(lěng)冻(dòng)变性和一系列理化性质的改变，包括(kuò)蛋白质空间(jiān)结构和疏水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋白含量1dm等于多少cm 1dm等于多少m(liàng)降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而(ér)造成鱼肉的(de)品(pǐn)质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼(yú)冷冻(dòng)后确(què)实会(huì)流(liú)失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的(de)时(shí)候却没有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋(dàn)白质分子聚合，也就(jiù)不(bù)能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着(zhe)鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类(lèi)的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较真儿的(de)话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累(lèi)和(hé)捕(bǔ)捞造成的鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因素影响，也会(huì)出(chū)现品质(zhì)的(de)下降，一(yī)样有(yǒu)一定的(de)营养损(sǔn)失。