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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养分(fēn)元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数小时(shí)也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片，传(chuán)统办(bàn)法是用(yòng)小刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销(xiāo)，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食(shí)法(fǎ)是(shì)用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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