银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有(yǒu)植物(wù)特(tè)有的香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿有(yǒu)少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在(zài)挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不(bù)会那么纯(chún)净的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色(sè)水泡(pào)等(děng)不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的Medical staff可数吗，stuff实(shí)际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继续(xù)食用。

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