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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为(wèi)款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般(bān)是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下(xià)三(sān)水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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