银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是(shì)白(bái)色中带(dài)有一(yī)点米黄色(sè)，肉看(kàn)起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反应了则(zé)不(bù)建议继续(xù)食用。

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