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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相对(duì)较(jiào)低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由于(yú)葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不可，但是(shì)少了(le)一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄(táo)表面没有水(shuǐ)珠就可以(yǐ)倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑料很(hěn)可(kě)能会(huì)与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容(róng)器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是(shì)抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴(yīn)凉处保存，平时(shí)不要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延(yán)迟(chí)启(qǐ)封(fēng)时间就行了(le)。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄(táo)品种有(yǒu)不同的风(fēng)味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成(chéng)熟(shú)度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多(duō)但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是(shì)最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的(de)，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都(dōu)是(shì)甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是好(hǎo)葡(pú)萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度(dù)有关，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下(xià)面(miàn)的一颗往往由(yóu)于光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信(xìn)，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康(kāng)的(de)。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中的维生素(sù)能最(zuì)大限度地保存(cún)下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种观(guān)点的真(zhēn)实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的情(qíng)况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素(sù)C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后，还会有(yǒu)一个明显的(de)变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过(guò)程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日(rì)独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生knocked什么意思，knocking什么意思反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应十分迅(xùn)速(sù)，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣(zhā)子(zi)，还会损失大(dà)量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。knocked什么意思，knocking什么意思

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有很大的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之(zhī)外(wài)，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最好用(yòng)沸水短(duǎn)时(shí)快速(sù)焯烫(tàng)一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质(zhì)的损失(shī)。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物(wù)质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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