一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思>

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研(yán)究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐(yán)出(ch心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思ū)锅。

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