银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至im医学上是什么意思; line-height: 24px;'>im医学上是什么意思是(shì)出(chū)现红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品(pǐn)的(de)实际可(kě)食(shí)用(yòng)期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继(jì)续食用。

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