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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能(néng)够加啤酒的(de)。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数也不会存在(zài)酒(jiǔ)驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡(jī)时(shí)参加啤(pí)酒,能够替代水(shuǐ),使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够给菜肴添加(jiā)一些共同的香(xiāng)味(wèi)。但需求(qiú)留意的是,假如(rú)运(yùn)用啤酒,就需求相应(yīng)削减豆(dòu)瓣酱的用量,由(yóu)于豆瓣酱也是含有必(bì)定(dìng)盐分的。

柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面。

　　所(suǒ)谓的活(huó)面，指(zhǐ)的(de)是通(tōng)过酵母发酵后制造的面食，而没有酵母发酵(jiào)直接加(jiā)水和的面便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其(qí)他成分(fēn)（液(yè)体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合(hé)物，具有满(mǎn)足的(de)硬(yìng)度可(kě)资(zī)揉捏或(huò)卷(juǎn)绕。

　　将恰当(dāng)的水(shuǐ)、油、蛋(dàn)、糖浆(jiāng)等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中(zhōng)，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘结(jié)而构(gòu)成的用(yòng)来制造半制品或制品(pǐn)的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团(tuán)中含(hán)有蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳(tàn)水化合(hé)物(wù)、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样(yàng)，食用(yòng)便利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分(fēn)有名的一(yī)种菜肴，吃(chī)起来的(de)话滋味也(yě)是很(hěn)回味的，十分的(de)稠密，但一(yī)般来(lái)说(shuō)很少的人会在家里边去制造这道菜的(de)，究竟假如是想要做出来(lái)正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到柴火的(de)，这样的话就会导致很多(duō)在城市(shì)中的人根(gēn)本(běn)就没有(yǒu)办法常常的吃到这道菜要，所以(yǐ)说才会使得很多(duō)人都想要到一些饭馆里边去品味这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办(bàn)法

　　　　概(gài)要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀(shā)土鸡(jī)，用柴火或碳火在(zài)简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下锅(guō)炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄色但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡(pào)菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出(chū)来但不能超过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离(lí)天然、远离森林很久了，现在(zài)家里都是(shì)用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的(de)生火(huǒ)煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看(kàn)到有(yǒu)家饭馆在(zài)生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子(zi)切(qiè)块并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁(duò)小块后(hòu)打个(gè)鸡蛋(dàn)并加少数面粉(fěn)拌(bàn)和(hé)均匀(yún)，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处(jiā)子切块(kuài)并用盐(yán)稍(shāo)腌(yān)并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花(huā)椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直(zhí)到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并(bìng)加适量的盐、酱(jiàng)油和(hé)水。

　　然后面粉(fěn)加(jiā)水和(hé)洽(qià)，和(hé)面必定(dìng)要留意(yì)不要(yào)硬，若是(shì)喜爱吃(chī)软一点的饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点的就多揉(róu)几(j陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处ǐ)下，等锅里开(kāi)了，就(jiù)能够把(bǎ)锅贴贴在菜(cài)周围(wéi)，记住饼的下(xià)部分(fēn)要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆(bǎi)个(gè)放了(le)冷(lěng)水的碗，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一会(huì)，等(děng)碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡(jī)特有的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料(liào)：三黄(huáng)鸡400克(kè)蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克(kè)面粉(fěn)300克(kè)玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花(huā)椒、精(jīng)盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高(gāo)汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩成骨牌块(kuài)，焯水后(hòu)加姜(jiāng)片(piàn)、料酒(jiǔ)炖至(zhì)九(jiǔ)老练，捞出(chū)待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐(yán)、味精，接(jiē)着(zhe)掺(càn)入适量清水揉成(chéng)软硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的剂(jì)子（约16个(gè)），团成团，用清(qīng)水略(lüè)浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴(tiē)在锅边上，用小火(huǒ)渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分(fēn)将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调(diào)入精(jīng)盐(yán)、味精(jīng)、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下(xià)少数(shù)老抽调色并(bìng)起锅(guō)盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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